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水晶蛋做法一，
材料
主料：槐花100克，鸡蛋4个，凉开水150克。，调料：盐，鸡精。
做法
1.鸡蛋打好，加水、盐、鸡精搅拌均匀。
2.大火蒸1分钟，开盖放入洗净的槐花，再用小火蒸3分钟即可。
做法二，
材料
挞皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，热水85ML，
挞水材料：鸡蛋1只，牛奶80ML，糖2大匙
做法
制作挞皮：
1，澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖
2.倒入刚烧开的开水
3.搅拌
4.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
5.加入少许无味油(推荐橄榄油，葵花子油.切勿用香油或花生油)
6.揉匀备用
挞水制作：
1.牛奶中加入白糖，搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用
2.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀
3.搅拌均匀
4.过筛滤去浮沫(我过了两次筛，以增加口感的细腻度)
5.揪一块挞皮面按压成挞模的形状
6.倒入挞水，9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳
小诀窍
1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q；
2.热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。
3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢
做法三，
材料
鸡蛋1个，桂圆16—20个，糖1小勺，果酱少许
做法
1.新鲜桂圆去壳。
2.去壳后的桂圆肉，切下头部1/3的果肉，小心的剔除果核。这样，桂圆就成了一个个半透明水晶碗。
3.鸡蛋打散，加水，加一勺糖，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约1：2。
4.用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。
5.蒸锅底层放水，将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。
6.开火，上汽后，转小火蒸5分钟。
7.出锅，在每个上面再涂一点果酱。
做法四，
材料
主料：韭菜花200克，
辅料：番茄120克，松花蛋（鸭蛋）10克，
调料：香油5克，白皮大蒜5克，酱油5克，白醋8克，白砂糖5克
做法
1.韭菜花洗净切段，放入滚水中氽烫，捞出后立即浸入凉开水中待凉；
2.西红柿洗净，对切一半，再切成半月形块；
3.皮蛋去壳，用凉开水浸，亦切成半月形，一起装入盘中，加入韭菜花，淋上香油即可；
4.大蒜去皮切末，放在小碗中加酱油、白醋、白糖拌匀，端出蘸食。
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评论列表（3条）
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